Projekt regionaler Entwicklung (PRE) Beverin
Produkte machen den Naturpark handfest und praxisnah sichtbar. Auf die Schaffung von ganzheitlichen Wertschöpfungsketten sowie die Weiterentwicklung und Verlängerung bestehender Wertschöpfungsketten und den Aufbau der dafür nötigen Kooperationen wird grossen Wert gelegt. Der Fokus liegt auf Produkten mit dem Label Schweizer Pärke oder mit der Auszeichnung «empfohlen vom Naturpark Beverin».
Die Produktentwicklung im Naturpark Beverin hat hohe Bedeutung. In erster Linie geht
es um Produkte der Landwirtschaft (hauptsächlich Lebensmittelspezialitäten höchster
Qualität), der Forstwirtschaft (Holzprodukte), des ansässigen Gewerbes (z.B. Bäcker,
Metzger, Schreiner etc.), des Kunsthandwerks, der Steinbearbeitungsbranche
(hauptsächlich Andeerer Granit), aber auch aus dem Energiesektor (erneuerbare
Energien). Damit die Wertschöpfung erhöht wird, sollen bestehende
Wertschöpfungsketten verlängert und neue entwickelt werden.
Alpkäse von der Alp Curtginatsch für die Bäckerei Merz
Angestossen vom Vermarktungsprojekt vom Verein PRE Beverin wurde eine einzigartige Kooperation aufgegleist; die Bäckerei Merz in Chur verkauft die Käsesandwiches mit Alpkäse aus dem Schams.
Die Bauernfamilien am Schamserberg haben sich für diese Kooperation zusammengetan und jeder Betrieb konnte von dem ihm zustehenden Alpkäse einen Teil zur Verfügung stellen. Für die effizientere Weiterverarbeitung des Käses in der Bäckerei wurde auf der Alp Curtginatsch im Naturpark Beverin Alpkäse in eckigen anstatt runden Formen hergestellt. Dieser wird im Käsekeller der alten Sennerei in Donat gereift und von den Agrarproduzenten Schamserberg gepflegt. Alle zwei Wochen wird der Käse mit zahlreichen helfenden Händen für die Bäckerei Merz portioniert, verpackt und mit dem Elektro-Kühlfahrzeug nach Chur an die Rossbodenstrasse geliefert.
Alpkäse mit dem Label «Schweizer Pärke»
Die Alp Curtginatsch liegt auf 2273 m ü.M. und gehört zur Alp Anarosa in der Gemeinde Muntogna da Schons im Naturpark Beverin. Der hier produzierte Alpkäse ist mit dem Produkte-Label «Schweizer Pärke» ausgezeichnet. Dieses zeichnet Spezialitäten aus den Schweizer Pärken aus, die im Park produziert und verarbeitet werden. Diese Produkte fördern so die regionale Wirtschaft und ihre nachhaltige Produktion trägt zum Erhalt der wertvollen Kulturlandschaften bei.
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«digl fùns an la padeala»
Mit der Rezeptsammlung «digl fùns an la padeala» mit Rezeptideen und einer Produzenliste aus der Region möchte der Verein PRE Beverin zum Kochen mit lokalen Produkten inspirieren. Dazu wurden bei der Bevölkerung traditionelle und neue Rezepte mit regionalen Produkten gesammelt und in einem Rezeptbuch zusammengetragen. Dieses dient einerseits als Inspiration und beinhaltet andererseits eine Produzentenliste.
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